[課程背景]
    HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和關鍵控製點）體係作為科學、簡便、適用的預防性食品安全質量控製體係，自20世紀60年代由美國提出，並於90年代起陸續對一些重要的食品製定了相應的技術法規，聯合國糧農組織與世界衛生組織所屬國際食品法典委員會（ACA）製定"HACCP原理和準則"由於其在實踐中取得了明顯效果，引起國際上越來越廣泛的關注與認可，並作為對食品企業的強製性推行HACCP體係認證。在HACCP管理體係原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的最終產品檢測。因而，HACCP體係能提供一種能起到預防作用的體係，並且更能經濟地保障食品的安全。部分國家的HACCP實踐表明實施HACCP體係能更有效地預防食品汙染。例如，美國食品藥品管理局的統計數據表明，在水產加工企業中，實施HACCP體係的企業比沒實施的企業食品汙染的概率降低了20%到60%。
[課程目標]
    該課程旨在提供HACCP管理體係的基本知識，實施HACCP體係內部審核的要求、程序及方法，幫助組織的內部審核員有效實施HACCP管理體係內部審核，為組織建立和保持HACCP管理體係、滿足認證審核要求提供支持。
[培訓對象]
    食品生產企業及其相關單位的負責人；公司經理、企業廠長、食品企業質量管理人員、正在為公司單位推行HACCP體係的人員；希望深入了解HACCP體係的人員。
[課程內容及設置]
    該課程包括以下培訓內容：食品安全和衛生；良好的操作規範(GMP)；衛生標準操作程序(SSOP)和衛生控製程序(SCP)；危害分析與關鍵控製點(HACCP)；HACCP體係審核； 食品衛生通則HACCP體係及其應用準則；食品企業通用衛生規範。
    該課程培訓時間為3天，共24學時（含考試時間2小時）。
[課程特點]
    本課程由CQ9电子標誌認證集團有限公司根據多年積累的審核實踐經驗設計編製，通過教師的精彩講解和指導，使學員能夠較快掌握HACCP體係相關知識與內部審核的技巧和方法。
[考評方式與證書]
    培訓課程結束後進行筆試。筆試合格者獲得由CQ9电子標誌認證集團有限公司頒發的“HACCP體係內部審核員培訓合格證書”。書麵考試不合格者可在一年內參加一次補考，補考不合格者頒發結業證書。